新昌名茶的采制工序繁多，從鮮葉采摘到做成成品，大小幾十道工序，每一道工序都有嚴格的要求，其中哪一道工序不到位，就可能把茶做砸。
　 新昌名茶的采摘標準為一芽一葉至一芽三葉，高級茶的采摘標準為一芽一葉初展，要求茶葉肥壯，芽長于葉。采摘時適時開園，早采嫩摘，并要求大小勻齊，牙葉完整，不帶魚葉、梗蒂或老葉，不掐茶，采摘后及時分級攤放,制作要經過鮮葉攤放→高溫殺青→攤涼→揮干→分篩整形等過程。
　 1990年，新昌全縣名茶生產只有10萬擔，年產值30萬元。到1995年，名茶產量達到2.3萬擔，雖只是珠茶產量的四分之一，可產值卻達8500萬元，茶葉總產值突破億元大關。新昌不是茶葉大縣，種茶面積不到全省的3%，但是名茶效益居全省第一，總產值占了全省的10.9%，成了名符其實的茶葉強縣。1995年，國家農業(yè)部授予新昌全國唯一的“中國名茶之鄉(xiāng)”稱號。
最為有名的新昌“大佛龍井”，被國家茶葉監(jiān)督檢測中心評為浙江龍井的極品。