化學(xué)名： 2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸三鉀一水物 別名：枸櫞酸鉀
分子式：  

分子量： 324.41
性  能： 白色或微黃色結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶性粉末，無臭，味咸，涼，微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中幾乎不溶。相對密度1.98。加熱至230℃融化并分解。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 指標(biāo)名稱 GB14889-94
外觀 白色或微黃色結(jié)晶，結(jié)晶粉末
含量，% 99.0
堿度 通過試驗
重金屬（以Pb計），≤% 0.001
砷（As），≤% 0.0003
干燥失重，% 3.0-6.0

用 途： 在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等?？捎糜谌榧叭橹破?、果凍、肉類、罐裝水凝膠點心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鮮。  在醫(yī)藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。
包 裝： 內(nèi)襯聚乙稀塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋，每袋凈重25kg。
貯運事項： 本品應(yīng)貯于干燥通風(fēng)的倉庫中，防止受潮受熱，與有毒物品分開存放。裝卸運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損。