鄭州舒心家庭服務(wù)有限公司

鄭州舒心家庭服務(wù)有限公司一、招生對(duì)象?1．營(yíng)養(yǎng)保健食品企業(yè)，食品研發(fā)和加工企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)銷售人員和經(jīng)營(yíng)管理人員。?2．營(yíng)養(yǎng)配餐人員、營(yíng)養(yǎng)咨詢?nèi)藛T。營(yíng)養(yǎng)宣教人員。?3．公共食堂和餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理者。?4．醫(yī)院、學(xué)校、機(jī)關(guān)、廠礦、社區(qū)、賓館、幼兒(幼兒食品)園、療養(yǎng)院、體檢中心等單位的保健(保健食品)醫(yī)生。?5．健身(健身食品)中心教練、美容(美容食品)師、高校在讀學(xué)生。?6．醫(yī)院?及家庭護(hù)理人員、家政服務(wù)人員、育嬰員。?7．對(duì)營(yíng)養(yǎng)感興趣以及有志于從事營(yíng)養(yǎng)行業(yè)的人員。二、報(bào)名條件1．公共營(yíng)養(yǎng)師（三級(jí)）高中或中專以上學(xué)歷，4年以上工作經(jīng)驗(yàn)；?大專以上學(xué)歷，3年以上工作經(jīng)驗(yàn)；本科以上學(xué)歷1年工作經(jīng)驗(yàn)。?2．高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師（二級(jí)）?大學(xué)?？埔陨蠈W(xué)歷，3年以上工作經(jīng)驗(yàn)；?大學(xué)本科以上學(xué)歷，2年以上工作經(jīng)驗(yàn)；三、培訓(xùn)內(nèi)容?1．?學(xué)科?現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，職業(yè)素質(zhì)教育?2．?基礎(chǔ)知識(shí)?基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生理解剖基礎(chǔ)知識(shí)、食品衛(wèi)生、各類人群的營(yíng)養(yǎng)、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、植物化學(xué)物、中醫(yī)基礎(chǔ)知識(shí)、中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)理論、中醫(yī)體質(zhì)學(xué)說、食品的性能?3．?基本技能?營(yíng)養(yǎng)素評(píng)價(jià)、食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)、各類人群的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)及咨詢指導(dǎo)、各類體質(zhì)人群的評(píng)價(jià)及咨詢指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)配餐、常用食品、滋補(bǔ)膳的應(yīng)用、中國傳統(tǒng)飲食文化公共營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)?職業(yè)功能 工作內(nèi)容技能要求 相關(guān)知識(shí)一、膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和評(píng)價(jià) （一）食物攝入量調(diào)查 1.能設(shè)計(jì)稱重法記錄表2能用稱重法進(jìn)行食物攝入量稱重和記錄 1.食物科學(xué)名和俗名相關(guān)知識(shí)2.稱重法記錄表設(shè)計(jì)方法3.稱重技術(shù)要點(diǎn)（二）膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算1.能按照食物類別和重量進(jìn)行生熟換算2.能使用食物成分表查營(yíng)養(yǎng)素含量3.能對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分類計(jì)算和核對(duì) 1.食物成分表使用基本知識(shí)2.生熟食物比值換算規(guī)則3.食物可食部推算方法（三）膳食營(yíng)養(yǎng)分析和評(píng)價(jià) 能判定成人膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量是否滿足需要 成人營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量知識(shí)二、人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià) （一）身體測(cè)量 1.能測(cè)量?jī)和?兒童食品)、成人身高、體重2.能測(cè)量?jī)和^圍和胸圍3.能利用調(diào)查表對(duì)基本情況進(jìn)行調(diào)查和記錄 1.體格測(cè)量常用指標(biāo)知識(shí)2.常用測(cè)量工具使用和校準(zhǔn)3.測(cè)定方法和注意事項(xiàng)（二）實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷 能收集人體發(fā)、尿測(cè)定樣品 生物樣品的收集知識(shí)（三）營(yíng)養(yǎng)缺乏癥狀和體征判別 1.能判別體重不足2.能判別發(fā)育遲緩3.能判別消瘦4.能判別超重和肥胖1.成人和兒童的體格測(cè)量評(píng)價(jià)參考標(biāo)準(zhǔn)2.體重不足體征和計(jì)算3.發(fā)育遲緩體征和計(jì)算4.消瘦體征和計(jì)算5.BMI公式和計(jì)算三、膳食指導(dǎo)和評(píng)估 （一）確定營(yíng)養(yǎng)和食物需要量 1.能確定成人營(yíng)養(yǎng)需要和選擇食物2.能確定成人每日食物供應(yīng)量 1.食物能量(能量食品)和食物營(yíng)養(yǎng)素密度知識(shí)2.膳食平衡原則（二）編制食譜1.能選擇主食類別和確定成人主食供給量2.能選擇副食類別和確定成人副食供給量3.根據(jù)成人主、副食供給量編制食譜 1.蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)脂肪碳水化合物食物應(yīng)用知識(shí)2.成人食譜編制和營(yíng)養(yǎng)配餐基本原則、要求3.成人餐次及各餐的營(yíng)養(yǎng)分配（三）調(diào)整食譜 能根據(jù)食譜能量和營(yíng)養(yǎng)素含量，用食物交換法調(diào)整食物類別 食物交換份法原則和注意事項(xiàng)四、食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) （一）食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制作 1.能解讀食品原料和輔料配方2.能解讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 1.食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)基本知識(shí)2.谷類(谷類食品)食品的制作常用原料和輔料知識(shí)轉(zhuǎn)3.食品添加劑功能作用（二）營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) 1.能根據(jù)食物感官判斷質(zhì)量2.能根據(jù)食品成分分析結(jié)果評(píng)定奶類、飲料、油(油食品)類食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.常見食物感官判斷知識(shí)2.食品檢驗(yàn)單營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)的解析要點(diǎn)3.常見食品的營(yíng)養(yǎng)素來源五、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和干預(yù) （一）營(yíng)養(yǎng)與健康(健康食品)信息收集 1.能進(jìn)行訪談和填寫調(diào)查表2.能進(jìn)行入戶動(dòng)員 1.人員登記和訪談技巧2.填表注意事項(xiàng)3.入戶動(dòng)員工作常識(shí)（二）營(yíng)養(yǎng)與健康檔案建立和管理 1.能錄入相關(guān)數(shù)據(jù)資料2.能進(jìn)行數(shù)據(jù)驗(yàn)證和核對(duì) 1.常見數(shù)據(jù)庫格式及轉(zhuǎn)換2.數(shù)據(jù)驗(yàn)證和核對(duì)方法